11月29日，联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第十七届常会在摩洛哥拉巴特举行。会上传来喜讯：由我国单独申报的 “中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目正式入选联合国教科文组织新一批人类非物质文化遗产代表作名录！该项目由浙江省牵头申报。至此，我国共有43个非物质文化遗产项目入选联合国教科文组织非物质文化遗产名录（名册），成为世界各国中非物质文化遗产项目列入该名录（名册）数量最多的国家。
浙江作为此次申遗工作的唯一牵头省份，共有6个非遗代表性项目入选，其中，湖州是全省唯一有两项制作技艺（紫笋茶制作技艺、安吉白茶制作技艺）入选的地市。湖州茶作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的重要组成部分，将与中国书法、中国篆刻、京剧、二十四节气等项目共同成为中国非遗在世界的代表性名片。
早在一千多年前的唐代，茶圣陆羽在顾渚山各个岭坞考察茶事，品茶鉴水，称颂：顾渚山之茶，芳香甘冽，冠于他境，可荐于上。因其萌茁紫而似笋，紫色又代表高贵，陆羽在《茶经》中记载：“紫者上，笋者上。”故名紫笋茶，在唐大历五年（公元770年）被列为贡茶，连续进贡876年，深受帝王喜爱。有诗云“琼浆玉露不可及，紫笋一到喜若狂”，堪称中国贡茶之最。
《茶经•三之造》中记载的紫笋茶饼制作的7道工序：采、蒸、捣、拍、焙、穿、封，这一古老的紫笋茶制作技艺在近年已得以恢复。随着时代的变迁，紫笋茶的采摘和制作也随之演变，从嫩叶带紫的芽头到现在的一芽一叶或一芽二叶初展，从古时的蒸青饼茶到现代的炒青散茶，紫笋茶也经历了千年的演变。
现代紫笋茶经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等14道工序精制而成，芽叶细嫩，条索紧裹，香气扑鼻，汤色清朗，形似兰花。冲泡后的紫笋茶芽叶舒展，形似兰花，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。被誉为“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之赏心”。
安吉白茶产于浙江省安吉县溪龙乡，是一种烘青型的绿茶名茶。自古种源难得，茶树难养，以野茶为稀贵。据宋赵佶《大观茶论》记载：“有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三胯而已”。
安吉白茶以白、活、香、鲜、清为特色，其鲜叶、干茶均叶白脉绿，颜色鲜活，茶叶汤色清澈、透亮，喝一口鲜味足，香气高而持久。
安吉白茶手工炒制过程分为：采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥七道工序。每道工序都有特别要求，其中鲜叶只能用春茶前期20来天的鲜叶。采摘一芽带一片或二片真叶，不带奶叶、鱼叶。由于叶片极薄，茎梗粗，杀青理条对温度有苛刻要求，否则非焦叶即红梗。做到叶不焦，梗不红，而又要保持叶张完整，除要求有正确的温度外，还要保持苛刻的湿度，需要极高的手感和手法。
