美食是一个城市最直接的告白、最鲜明的标签。一个地方的饮食文化最能体现当地的风土人情。江南人好吃笋，刚出锅的笋，冒着热气，泛着清香，夹一箸送入口中，鲜美顿时从舌尖溢到心间。

涛涛竹海下，竹笋节节高。湖州多竹林，竹笋就名正言顺地成了当地的特产。位于湖州市长兴县的鲜丰宴宾楼推出了一道富有地域特色的美食——江南百味笋。这份美食的制作是运用最家常最地道的烹饪手法。

江南百味笋的主要食材包括冬笋、早园笋和莴笋。冬笋美味可口，历代美食家都把竹笋列为“素食第一品”。湖州冬笋个体丰满、质嫩味鲜，可制作多种美味佳肴，是素食中的珍品。早园笋味道鲜美，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿质元素和维生素等，清香爽口而享有盛名，满是春天的味道。另外，莴笋口感特别清脆爽口，当中含有多种维生素以及膳食纤维，经常吃莴笋对我们的身体健康有好处。

做这道菜，其实最考验人的是刀工和耐心。先把冬笋按一定尺寸切成块状，再切成片后进行编排，拼组成一个“笋碗”，然后用早园笋制成笋泥填入“笋碗”之中。接着把早园笋和莴笋切成等宽的条状，焯水后进行网状编织，再放入笋泥包成球形。最后将它们都放入蒸锅里蒸15分钟左右，即可出锅摆盘。摆盘上桌后整体美观大方精致，令人食欲大增。

中国人食用竹笋已经有3000年的历史，因其鲜嫩爽口，营养价值高被誉为素食中的珍品。江南至味是笋鲜，在江南，竹笋贯穿日常、氤氲四季，表达着朴素生活中的美好追求。

吃，当是人生之大事；会吃，当是人生之幸事。诱人的佳肴与绝佳的景致，一直都是相辅相成的。地处江南的湖州风光秀丽，一步一景，徜徉此间，可与美景相伴，亦可与美食相遇。

来湖州，从这道江南百味笋中，每一口都能吃出鲜浓好滋味。

记者：王一堡

视频：王海栗 邓君 卢霄

实习编辑：彭姚洋

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